【Go to Italy ～旅する食するイタリア～】
ご訪問ありがとうございます。
イタリア旅と、郷土料理ライターのEtsukoです♡
＊当ブログ内の写真、文章の転用を禁じます。
ピザのようで違う、ローマの「ピンサ」って？
イタリアをイメージするものと言えば？多くの人が「ピザ」を上げますが、
ローマにはもう一つ、ピザの仲間のソウルフードがあるのです。
それは、見た目ピザによく似た「ピンサ（pinsa）」。
ピンサの語源は、ラテン語の「押す」「平らに潰す」という意味の「pinsere」から
来ていると言われています。
大きさはピザより一回り小さく、厚さはローマ風ピザのように薄い。
「ピンサ」と「ピザ」の大きな違いは材料と形、発酵時間
ピザは小麦粉を使うのに対して、
ピンサは小麦粉、米粉（farina di riso）と大豆粉（farina di soia）を混ぜて生地を作るのです。
そのため、小麦粉だけで作るピザよりも軽めでヘルシー。
もう一つ、形は横長です。
古代ローマ時代に焼かれていた横長（楕円形）のパンをイメージしています。
ローマでピンサと言えば、丸ではなく楕円で横長が一般的です。
＊家庭で作るレシピには、ピザのように丸いものも見受けられます
ピンサ生地の発酵時間も特徴的。
小麦粉、米粉、大豆粉、水、オリーブオイル、そしてビール酵母といった材料を混ぜこねて
生地にしてまとめて発酵させますが、発酵時間が最低でも24時間。
48時間生地を寝かせて発酵しているところもあり。長いですね！
どこで食べれられるかと言うと？
ピンサ専門店、又はピッツエリアで食べることが出来ますが、
全てのピッツエリアにあるわけではないので、
行った先のピッツエリアでピンサを焼いていたらラッキー！
ローマを訪れたらぜひ食べてみて下さいね。
「いつ食べるの？」と質問されたことがありましたが、
ピザと同じく昼か夜に食べます。
ピッツエリア「ピエトララータ」へ
Pietralata
早速ですが、ピンサがあるお店ご紹介！
ピッツエリア「Pietralata」は、ローマの地下鉄B線「Pietralata」から散歩がてら歩いて約25分。
＊記事の最後に地図を掲載しているので、ご参考下さいね。
テラス席があり、天候の良い季節は外がおすすめ。
夜は20時でも明るい。
店内は、木をベースにナチュラルカントリー風の清潔感ある空間。
Pietralata 店内
心地よいテラス席で「ピンサ」をいただく
テラス席
ピッツエリアのメニューで「ピンサ」を見つけたら、オーダー！
価格は一枚10～12ユーロ、
写真のピンサは、ディアヴォラ・ピエトララータ（Diavola alla Pietralata）
一枚10ユーロです。
トッピングされている具材は、
・トマト、
・チーズのフィオールディラッテ（fior di latte）、プロヴォーラ（provola）、
・カラブリア州の名産でピリッと辛いソーセージのンドゥイヤ（Nduja）、
・タジャスカ種のオリーヴ、
・バジリコ
pinsa
形は、やはり横長の楕円形。
生地がサクッと軽いので、スルスルと食べれます。
「ピエトララータ」で、他にどんなピンサがあるかというと、
・ズッキーニとサーモン
・揚げ茄子、バジルペースト、トマト、フィオールディラッテ
・水牛のモッツアレラ、じゃがいも、フィオールディラッテ
等があります。
pinsa
ピンサに合わせるドリンクはビール！
やはりテラス席は気持ちいい！
ピンサに合わせる飲み物は、やはりピザと同じくビール。
彼らがグラスで飲んでいるのは、
イタリアでシェアNo.1ビールのモレッティのビアンカ。
＊モレッティ・ビアンカについての説明は下記の記事をご参照ください
イタリアビールの代表「Moretti モレッティ」、金・銀メダル受賞の実力派！
ビール以外では、コーラを飲むことが多いですね。
ピンサの他にもう一品食べたいなーという時には、
ローマ名物のライスコロッケ「スップリ（Suppli）」がおすすめですよ。
★写真をクリックすると、Amazonへ！
「Moretti la bianca」モレッティ・ビアンカ
330ml 瓶×24本 1ケース イタリアビール
ピッツエリア「ピエトララータ」の基本情報
【Pietralata Pizzeria di quartiere】
住所：Via di Pietralata 146, Roma,Italia
電話番号： +39－06－4513480
営業時間：月曜日ー土曜日19:30ー23:30、日曜日12:30ー15:00/19:30ー23:30
公式ＨＰ：http://www.pietralatapizzeria.it/
最寄り駅：地下鉄B線「Pietralata」より約2.4km、「Monti Tiburtini」より約1.9km
★
★「甘くて、にがくて、深い 素顔のローマへ」
最新版 (旅のヒントBOOK) 単行本（ソフトカバー）
著者：水谷 渚子
★レモン&花柄 ビン型 保存容器 10cmx10cm 高さ17cm
イタリア製 ハンドメイド 食器 白地 手作り皿 陶器
★塩レモンでつくるおうちイタリアン 単行本（ソフトカバー）
何にでも合う塩レモンだが、特に相性がいいのがイタリアンのレシピ。
アクアパッツァからティラミスまで、
塩レモンを120%つかいこなすイタリアンレシピを紹介!
★本格的な「石窯風ピザ」が、自宅のガスコンロで焼ける
Pizzacraft PC0601 Pizzeria Pronto Stovetop
商品寸法 (長さx幅x高さ) 36.2 x 17 x 43 cm
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★LINEトラベルjp・ナビゲーター
https://www.travel.co.jp/guide/navigtr/1026/
選りすぐりのイタリア満喫スポット、お土産、郷土料理、ワイナリー、
チーズ工場、アグリツーリズモ等をご紹介中！
★Italia Press-Blogにて【理由はなくてもイタリアが好き♡】
http://etsuko-ciao.italia-giappone.link/
ガイドブックにはないイタリアの穴場な町をご紹介しています。
★Facebookページ【Go to Italy 旅する食するイタリア】
https://www.facebook.com/gotoitaly2017/
より身近なイタリア情報を写真、動画で日々更新中
