【Go to Italy~旅する食するイタリア~】
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イタリア旅のおすすめと、美味しいものナビゲーションを
させていただいておりますイタリア美食旅ライターのEtsukoです♡
*当ブログ内の写真、文章の転用を禁じます。
ローマの中心街で「エノテカ・コルシ」のローマ料理
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Enoteca Corsi
ローマ市内、パンテオンとヴェネツィア広場の中間点にある
「エノテカ・コルシ」は、ローマ料理を堪能できるオステリア。
価格帯は、
パスタ類が10ユーロ~、メインが13ユーロとまずまずお手頃価格。
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Enoteca Corsi
場所柄、ビジネスマンもランチに訪れて
お昼時の13時以降、店内は賑わっています。
料理が早めに出てくるので、昼休憩のビジネスマンには助かりますね。
オステリアの名前にもあるようにエノテカというだけあって、
ワインも豊富に所狭しと並んでいます。
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Enoteca Corsi
ローマ名物「カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ」
ローマを訪れたら、おすすめなのが、
ローマ名物の一つである
カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ」(CARCIOFI ALLA ROMANA)です。
ローマでお馴染みの料理なので、ぜひ召し上がっていただきたい一皿。
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Carciofi alla romana
カルチョーフィ(英語アーティーチョーク)に
みじん切りしたニンニクとミントを詰めて、オイルと白ワインで蒸し煮したもの。
食べると茎の部分はちょっとほっこりした食感。
素朴でほっとするお味です。(2022年5月現在 7ユーロ)
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Carciofi alla romana
前菜にチコリア・リパッサータ
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Cicoria ripassata
「チコリア・リパッサータ」
写真は、大量のチコリアですが、これで一皿一人前の量です!
リパッサータ(ripassata)は、チコリアの定番の食べ方で、
チコリアを茹でて、オリーブオイルとにんにくと唐辛子で炒めた料理です。
にんにくの風味が食欲をそそります。ワインが進む!!
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Cicoria ripassata
お肉や魚のメイン料理の付け合わせとして、
チコリア・リパッサータは盛り付けられることが多いですが
このように一品として、
又はパンの上にのせて食べるのもおすすめです。
魚介をカラマラータパスタで
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Calamarata ai frutti di mare
イタリアと言えば、北から南までパスタ天国。
「カラマラータ(Calamarata)」は大きな輪のパスタで、
南イタリアのナポリが発祥と言われています。
イタリアの料理の名前は、イタリア語に由来があるものが多いです。
このカラマラータも、何かに似ていませんか?
そう、イカの輪切りみたいですよね?
イタリア語で、
食材としてのイカが、カラマーリ(calamari)なんです。
イカそのものと合わせてパスタにしたり、海の幸シーフード類と合わせていただきます。
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Calamarata ai frutti di mare
もちもちニョッキはラグーソースで
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Gnocchi al ragù
じゃがいもと小麦粉を合わせて作るニョッキは、
見た目に団子(芋虫)のようで、食べるとモチモチ食感。
他のパスタとの違いは、じゃがいもを使っていること。
捏ねなくていいし、ねかすこともなく、
混ぜたら形をつくってカットし、茹でて、ソースに絡めます。
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Gnocchi al ragù
トマトとひき肉のソース(ラグーソース)で、間違いない組み合わせ。
美味しくないわけがない!
余談ですが、ローマで有名な言葉の一つ「木曜日はニョッキ」。
かつては宗教上のことから、一週間のメニューが決まっており、
木曜日にニョッキを食べるとされていました。
*ちなみに金曜日は魚を食べ、土曜日はトリッパ
今でもローマでは、
木曜日にレストランの外看板で「木曜日はニョッキ」と書かれているのを見かけます。
Giovedì gnocchi と書かれていたらそれです!
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Gnocchi al ragù
ドルチェにセミフレッドのジェラート
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Gelato con croccante al caramello
食後のお楽しみといえば、ドルチェ(デザート)ですよね~!
写真はセミフレッド(Semifreddo)半解凍のジェラートで、
アイスケーキのような感覚。
さっぱりと口当たりもよく、スプーンがすいすいと進みます。
カラメルソースにアーモンドダイズ、粉砂糖でお化粧して。
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Gelato con croccante al caramello
国民的ドルチェ、ティラミス
![](https://i0.wp.com/gotoitaly.info/wp-content/uploads/2022/05/Tiramisu-2-1.jpg?resize=640%2C537&ssl=1)
Tiramisù
イタリアの国民的ドルチェと言っても過言ではない「ティラミス」。
世界中で有名すぎるほど、有名なデザート。
有名なのに発祥が、いまだにはっきりしないというミステリアスな一品です。
*発祥は、北イタリアのヴェネト州のヴェネツィアが発祥とする説と、
同じくヴェネト州のトレヴィーゾを発祥とする説があります。
エスプレッソに浸したサヴォイアルディのビスコッティ、
ほんのり、ほろにがく、
そしてマスカルポーネチーズのなめらかなクリーム、
上にはココアパウダー。
この3層を交互にしたコンビネーション。
大人から子供までみんな大好きなドルチェです。
![](https://i0.wp.com/gotoitaly.info/wp-content/uploads/2022/05/Tiramisu-1-1.jpg?resize=640%2C360&ssl=1)
Tiramisù
ティラミスの主な材料は、
・マスカルポーネ
・サボイアルディ(ビスケット)
・エスプレッソ
・ココアパウダー
現地イタリアでは、生クリームは使われていません。
というより、レシピに生クリームはありません。
もう一つ、スポンジケーキではなく、
専用にサボイアルディ(ビスケット)が使われています。
ティラミスはイタリア全国区のドルチェで、
食べ比べをして巡っている人もいます。
旅行で訪れた際、レストランで食べ比べの違いを巡るのも興味深いですね。
Enoteca Corsiの基本情報
住所:via del Gesù 87/88,00186 Roma, Italia
電話番号:+39 06 679 0821
HP: https://www.enotecacorsi.com/
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