ローマでトスカーナ料理が堪能できる「アル・キャンティ」へ

【Go to Italy ～旅する食するイタリア～】

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ローマでトスカーナ料理が堪能できるリストランテ

 

リストランテ「アル・キアンティ」は、1908年から続くトスカーナ料理のレストラン。
場所は、ローマ市内の住宅街にあるメノンターノ市場から、徒歩１、２分の距離にあります。
市場での買い物帰りのランチにピッタリ。

トスカーナ料理は、緑豊かな自然の恵みからの山の幸を活かした料理や、
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（Tボーンステーキ）が有名です。

その他、トスカーナでは豆をよく食べることでも知られ、
トスカーナ人は「別名豆食い」とも言われ、
ひよこ豆、いんげん豆などの豆を使った料理が食べられています。

パスタは、幅広のパッパルデッレや、うどんのようなモチモチしたピチが名物パスタです。
ローマ料理との違いを楽しまれてみてはいかがでしょう？

郷土料理で食文化の違いを知るのも楽しい時間です。

アル・キアンティのおすすめ料理は、
・ビステッカ・アッラ。フィオレンティーナ（Bistecca alla fiorentina）
・パパルデッレの猪や鹿肉のラグー(Pappardelle al ragù)

 

まずはプロセッコで喉を潤す

 

席に着いたら、まずは飲み物を。

この時は少し喉も乾いていたので、シュワ―っと潤したくて
プロセッコをオーダー。

 

続いて、レストランからお通しのように小さなコロッケが提供され。
嬉しいサービス。
こちらはローマ風ライスコロッケで、スップリ。

 

 

日替わりの豆スープのマルタリアーティ

 

ランチに今日は何があるのか店員さんに聞くと、
日替わりメニューで豆のスープがあるという。

トスカーナではよく豆が食べられているわと思い、
日替わりをオーダー。

ちなみに日替わりはイタリア語で、デル・ジョルノ（del giorno）と言います。

日替わりスープは、ズッパ・デル・ジョルノ（zuppa del giorno）です。

運ばれてきたのは、豆とマルタリアーティのスープ仕立て。
素朴でホッとする、お腹にも優しい一品です。

食べながら柔らかく煮たお豆の一つ一つに、ホッとする感覚。
ソースがパスタ生地ともよく絡まり、お腹にしっかりとたまっていきます。

ボリュームがあるので、この一品で満腹度大。

 

マルタリアーティって？

「マルタリアーティ」とは、トスカーナ発祥と言われるパスタで、
もともとは不揃いにパスタ生地を切ったもの。
ですが、高級レストラン等では不揃いではなく、きれいにカットされて提供されています。

語源となったmaleとtagliareの意味を見てみましょう。

male マーレ 意味：悪い
tagliare タリアーレ　意味：切る

つまり、乱雑にパスタ生地を切ったもの。

 

 

スープの上に乗せられた大きなバジリコの香りもよく。
食べ始めると、カメリエレ（店員さん）がオリーブオイルを持って来てくれて。

もちろん、トスカーナ産のオリーブオイル。

オリーブオイルはある意味で、魔法の調味料。
単に焼く時だけでなく、パスタや、スープにかけると味がグッとワンランク上がるのです。
マイルドになって食べやすく優しくなるというのでしょうか。

少しずつオリーブオイルを足しながら、楽しみつついただきました。

 

 

店内には個室あり、友達とのパーティにも

 

 

アル・キアンティは正面入り口からのフロアの他、奥には個室もあります。
個室は15～20人ほどのスペースです。

 

店内にあるドア。デザイン性に富んでスタイリッシュ。
このドアの中は？謎。

 

アル・キアンティの基本情報

 

 

★トスカーナ州　ルチア ナンノーニ農園
有機エクストラヴァージンオリーブオイル 〈無濾過〉 500ml
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
LUCIA NANNONI 100% ITALIANO

 

★イタリア式ワインのABC（ムック）
イタリアのワイン入門書
『ABC DEL VINO E DELL’OLIO』(ビベンダ社発行)の日本語版

 

★エスプレッソは「BIALETTI」！貴重なブルー！
直火式 フィアメッタアズーリ ブルー 3カップ

 

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