【Go to Italy ~旅する食するイタリア~】
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イタリア旅のおすすめと美味しいものナビゲーションを
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ローマでトスカーナ料理が堪能できるリストランテ
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Al Chianti
リストランテ「アル・キアンティ」は、1908年から続くトスカーナ料理のレストラン。
場所は、ローマ市内の住宅街にあるメノンターノ市場から、徒歩1、2分の距離にあります。
市場での買い物帰りのランチにピッタリ。
トスカーナ料理は、緑豊かな自然の恵みからの山の幸を活かした料理や、
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ(Tボーンステーキ)が有名です。
その他、トスカーナでは豆をよく食べることでも知られ、
トスカーナ人は「別名豆食い」とも言われ、
ひよこ豆、いんげん豆などの豆を使った料理が食べられています。
パスタは、幅広のパッパルデッレや、うどんのようなモチモチしたピチが名物パスタです。
ローマ料理との違いを楽しまれてみてはいかがでしょう?
郷土料理で食文化の違いを知るのも楽しい時間です。
アル・キアンティのおすすめ料理は、
・ビステッカ・アッラ。フィオレンティーナ(Bistecca alla fiorentina)
・パパルデッレの猪や鹿肉のラグー(Pappardelle al ragù)
![](https://i0.wp.com/gotoitaly.info/wp-content/uploads/2020/02/店内.jpg?resize=640%2C480&ssl=1)
Al Chianti
まずはプロセッコで喉を潤す
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プロセッコ
席に着いたら、まずは飲み物を。
この時は少し喉も乾いていたので、シュワ―っと潤したくて
プロセッコをオーダー。
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前菜
続いて、レストランからお通しのように小さなコロッケが提供され。
嬉しいサービス。
こちらはローマ風ライスコロッケで、スップリ。
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pranzo
日替わりの豆スープのマルタリアーティ
![](https://i0.wp.com/gotoitaly.info/wp-content/uploads/2020/02/Al-Chianti-1.jpg?resize=640%2C480&ssl=1)
豆たっぷりパスタ
ランチに今日は何があるのか店員さんに聞くと、
日替わりメニューで豆のスープがあるという。
トスカーナではよく豆が食べられているわと思い、
日替わりをオーダー。
ちなみに日替わりはイタリア語で、デル・ジョルノ(del giorno)と言います。
日替わりスープは、ズッパ・デル・ジョルノ(zuppa del giorno)です。
運ばれてきたのは、豆とマルタリアーティのスープ仕立て。
素朴でホッとする、お腹にも優しい一品です。
食べながら柔らかく煮たお豆の一つ一つに、ホッとする感覚。
ソースがパスタ生地ともよく絡まり、お腹にしっかりとたまっていきます。
ボリュームがあるので、この一品で満腹度大。
マルタリアーティって?
「マルタリアーティ」とは、トスカーナ発祥と言われるパスタで、
もともとは不揃いにパスタ生地を切ったもの。
ですが、高級レストラン等では不揃いではなく、きれいにカットされて提供されています。
語源となったmaleとtagliareの意味を見てみましょう。
male マーレ 意味:悪い
tagliare タリアーレ 意味:切る
つまり、乱雑にパスタ生地を切ったもの。
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Pranzo del giorno
スープの上に乗せられた大きなバジリコの香りもよく。
食べ始めると、カメリエレ(店員さん)がオリーブオイルを持って来てくれて。
もちろん、トスカーナ産のオリーブオイル。
オリーブオイルはある意味で、魔法の調味料。
単に焼く時だけでなく、パスタや、スープにかけると味がグッとワンランク上がるのです。
マイルドになって食べやすく優しくなるというのでしょうか。
少しずつオリーブオイルを足しながら、楽しみつついただきました。
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オリーブオイルと
店内には個室あり、友達とのパーティにも
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個室
アル・キアンティは正面入り口からのフロアの他、奥には個室もあります。
個室は15~20人ほどのスペースです。
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個室
店内にあるドア。デザイン性に富んでスタイリッシュ。
このドアの中は?謎。
![](https://i0.wp.com/gotoitaly.info/wp-content/uploads/2020/02/ドア.jpg?resize=640%2C480&ssl=1)
ドア
アル・キアンティの基本情報
休み:日曜・祝日休
★トスカーナ州 ルチア ナンノーニ農園
有機エクストラヴァージンオリーブオイル 〈無濾過〉 500ml
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
LUCIA NANNONI 100% ITALIANO
★イタリア式ワインのABC(ムック)
イタリアのワイン入門書
『ABC DEL VINO E DELL’OLIO』(ビベンダ社発行)の日本語版
★エスプレッソは「BIALETTI」!貴重なブルー!
直火式 フィアメッタアズーリ ブルー 3カップ
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