【Go to Italy～旅する食するイタリア～】
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イタリア旅のおすすめと、美味しいものナビゲーションを
させていただいておりますイタリア美食旅ライターのEtsukoです♡
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時々無性に食べたくなる、アスパラガスと玉ねぎのフリッタータ
アスパラガスと玉ねぎの卵焼き
先日、久しぶりに卵焼きを食べたくなり、
アスパラガスもおうちにちょうどあったので作りました。
玉ねぎも入れると野菜の自然な甘みも加わって、より美味しいです。
卵料理は時々食べたくなりますね。
Instagramでアップしたら、
作り方教えて！と数人からメッセージいただいたのでブログで記録しておきますね。
イタリア語では卵焼きをフリッタータ（frittata）と言います。
似ている単語でフリット（fritto）がありますが、フリットは揚げ物で全くの別物。
耳で聞くと似ているので、間違わないように！
材料と作り方
用意したフライパンは小さめで、底が18cmのものを使用しました。
【材料】
・卵３個
・アスパラガス 大１本（太いアスパラ）
＊細いアスパラガスなら２本
・玉ねぎ 1/2個
・削り用にパルミジャーノ・レッジャーノ（お好みで）
・塩、胡椒
【作り方】
①アスパラガスは輪切り、玉ねぎはザクザクと大きめのさいの目に切ります。
②オリーブオイルを引いたフライパンで、①を炒めます（写真参照）
アスパラガスと玉ねぎを炒めて
③卵３個をボウルに溶いて、お好みで削ったパルミジャーノレッジャーノ加えて混ぜます。
③のボウルの中に、一旦、炒めたアスパラガスと玉ねぎを入れて混ぜます。
④混ぜ合わせた卵、アスパラガス、玉ねぎをフライパンへ流し込みます。
流し込んでから卵生地を混ぜないで、表面がうっすら焼けるのを数分間様子をみます。
⑤卵の表面生地がほぼ焼けたら、
片手に大きなお皿を持ち、卵生地を大皿に移動します。緊張の瞬間！
卵焼きをひっくり返す直前
⑥大皿に移した卵生地を再びフライパンへ移動して、先ほど底面で焼いていなかった方の片面を焼きます。
⑦底の卵生地がうっすら茶色になったら完成！軽く塩コショウで味を整えます。
表面の飾りに、アスパラの先端部分を飾ると見た目にもキレイ。
Frittata di asparagi e cipolla
白ワインをお供に
きりりと冷えた白ワインや、スプマンかプロセッコを飲みながら、卵焼きを頂きます。
おすすめは、カジュアルに飲める
フラスカーティ（Frascati）、ソアベ（Soave）、フィアーノ（Fiano）
余談ですが
卵焼きをカットして、サンドイッチの具材にしています。ルッコラの葉も入れて！
こちらも召し上がれ(*^-^*)
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★「甘くて、にがくて、深い 素顔のローマへ」
著者：水谷 渚子
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