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【Go to Italy~旅する食するイタリア~】

ご訪問ありがとうございます。
イタリア旅のおすすめと、美味しいものナビゲーションを
させていただいておりますイタリア美食旅ライターのEtsukoです♡

*当ブログ内の写真、文章の転用を禁じます。

 

カチョ・エ・ペペとは何?

ローマではカルボナーラの他に、
よく食べられている名物パスタが「カチョ・エ・ペペ」。

見た目にパスタ・アル・ブッロとよく似ていますが、
その違いは、

①バターを使うかどうか?
②使うチーズは何か?
③ブラック・ペッパーの量

カチョ・エ・ペペ(cacio e pepe)は、
・バターを使わない
・すりおろした「ペコリーノ・ロマーノ」を加えて混ぜる
・最後にブラック・ペッパー(多めが美味しい)を混ぜて完成。

ペコリーノ・ロマーノは塩味がかなり強めなので、これだけで味がつきます。

ローマ観光の際は、良かったら下記の記事をご参考くださいね。

テルミニ駅近!人気の「トラットリア・デローモ」でローマ名物”カチョ・エ・ペペ”
https://www.travel.co.jp/guide/article/35736/

家族経営のトラットリアで、美味しいカチョ・エ・ペペをいただけますよ。
(もちろん、カルボナーラもあります)

 

【作り方】は、とってもシンプル!

①スパゲティーを茹でる

②茹であがったスパゲティーに、細かく削った「ペコリーノ・ロマーノ」を混ぜ合わせる

③チーズが玉にならないように。スパゲティーの茹で汁を少し加えて伸ばす

④お好みでブラック・ペッパーを加えて混ぜる。完成!

*仕上げにさらにチーズをふり掛けてもOKです

 

cacio e pepe

 

「ペコリーノ・ロマーノ」と「ペコリーノ・トスカーノ」を間違わない!

カチョ・エ・ペペを作る時、
「ペコリーノ・ロマーノ pecorino romano」をすりおろして混ぜますが、
この時、間違って
「ペコリーノ・トスカーノ pecorino toscano」を買わないように気を付けてくださいね。

名前は似ていますが、ペコリーノ・ロマーノとペコリーノ・トスカーノは全く別物です。
(産地も違います)

間違ってペコリーノ・トスカーノを、カチョ・エ・ペペに使わないように気を付けて!
(塩味はかなりマイルドで物足りないでしょう)

そういえば、ペコリーノ・トスカーナと言った人がいましたが、
「トスカーノ」ですので念のため、名前もお間違えなく。

ちなみに、イタリアには他に
・ペコリーノ・サルド(サルデーニャ州)
・ペコリーノ・シチリアーノ(シチリア州)

*ペコリーノ・ロマーノがなく、
パルミジャーノレッジャーノを代用されていた方がいました。

 

 

カチョ・エ・ペペ作りにとっても便利なモノ

 

あると格段に素材のよさを感じるために、ツール、チーズのご紹介です。

 

★Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm
ふわふわな削りに仕上がるのが魅力のツール。

 

★ペコリーノ・ロマーノ150g

これがないと、カチョ・エ・ペペが始まらない!
主役のチーズです。

 

★ペコリーノ・ロマーノ(パウダー状)1kg 無添加

既にパウダー状になっているものを使うのも便利ですね。

 

★バリラNo.5  スパゲッティ5kg [平行輸入品]

たっぷり5kg!人数の多いご家庭にぴったりですね。

 

美味しく召し上がれ♡
Buon appetito!

 

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下記サイトにてイタリア国内の旅記事を書かせていただいております。
あわせてご覧くださいませ。

★LINEトラベルjp・ナビゲーター
https://www.travel.co.jp/guide/navigtr/1026/
選りすぐりのイタリア満喫スポット、お土産、郷土料理、ワイナリー、
チーズ工場、アグリツーリズモ等をご紹介中!

★Italia Press-Blogにて【理由はなくてもイタリアが好き♡】
http://etsuko-ciao.italia-giappone.link/
ガイドブックにはないイタリアの穴場な町をご紹介しています。

★Facebookページ【Go to Italy 旅する食するイタリア】
https://www.facebook.com/gotoitaly2017/
より身近なイタリア情報を写真、動画で日々更新中

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