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【Go to Italy~旅する食するイタリア~】

ご訪問ありがとうございます。
イタリア旅のおすすめと、美味しいものナビゲーションを
させていただいておりますイタリア美食旅ライターのEtsukoです♡

*当ブログ内の写真、文章の転用を禁じます。

 

メーデー、ローマの春定番「そら豆とペコリーノ・ロマーノ」

Fave e pecorino

 

春の名物として、
中部イタリアではそら豆とペコリーノチーズを合わせていただく食べ方があります。

トスカーナ州では、そら豆とペコリーノ・トスカーノ
ローマのあるラツィオ州では、ペコリーノ・ロマーノ

ローマ(ラツィオ州)や、アブルッツォ州では、
5月1日メーデーの日にそら豆とペコリーノを食べます。

メーデーは労働者の祭典と言われ、イタリアでは祝日になります。
イタリア語でフェスタ・デル・ラヴォロ・プリモマッジョ(Festa del lavoro 1゚ maggio)といいます。

この日は、家族でピクニックやBBQして、
生そら豆をドドーンとテーブルに乗せてペコリーノチーズと一緒に食べます。

チーズは削るのではなくて、小さくカットしてそら豆と一緒にコンビでいただきます。
*下記の写真ご参照ください

 

Fave e pecorino

 

なぜそら豆とペコリーノの組み合わせなの?

でも、なぜそら豆とペコリーノなの?
一説によると、ローマ時代から続いている伝統的な習わしなのだとか。

家族で外へ出かけて、特別な調理も必要なしに食べることができるからだと。

中には、この時期に職場へ弁当として、
パン+そら豆+ペコリーノを持参する人もいるそうですよ。

 

 

ペコリーノ・ロマーノはサルデーニャ島で作られている

イタリアにはあちこちにペコリーノ(羊)チーズが生産されています。

ペコリーノ・トスカーノはトスカーナ州で作られ、
ペコリーノ・サルドはサルデーニャで、
ペコリーノ・シチリアーノはシチリアで作られています。

では、ペコリーノ・ロマーノはローマで作られているの?

意外かもしれませんが、

ペコリーノ・ロマーノはサルデーニャで作られています。
理由として、昔はローマやローマ近郊でも羊を飼ってチーズを作っていたのが、
羊を飼うスペースが次第に無くなり、サルデーニャで生産されるようになったそう。

余談ですが、
ペコリーノロマーノはかつてローマ兵に配給されていたと言われています。
彼等はかなり汗をかくので、塩分の補給の意味でも塩味の強いペコリーノ・ロマーノは適していたようです。

ペコリーノ・ロマーノはかなり塩味が強いので、
現在はそのまま食べるのではなくカルボナーラ、カチョ・エ・ペペ等の料理につかわれています。

 

 

そら豆とペコリーノの簡単サラダ

 

そら豆とペコリーノのサラダ

 

生でそら豆とチーズのコンビネーションを食べるのが定番ですが、
サラダにアレンジしていただくのもおすすめです。

軽くそら豆を茹でて、ペコリーノ・ロマーノと、ミニトマトを小さくカットしたものと合わせ、
オリーブオイルをかけて完成!
ペコリーノ・ロマーノは塩味が強いので、塩、胡椒は加えなくてもいいです。

お好みで乾燥ハーブを少しかけてもOKですよ。

 

 

★最後はなぜかうまくいくイタリア人
日本経済新聞出版社 ソフトカバー

 

★「甘くて、にがくて、深い 素顔のローマへ」
著者:水谷 渚子

 

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下記サイトにてイタリア国内の旅記事を書かせていただいております。
あわせてご覧くださいませ。

★LINEトラベルjp・ナビゲーター
https://www.travel.co.jp/guide/navigtr/1026/
選りすぐりのイタリア満喫スポット、お土産、郷土料理、ワイナリー、
チーズ工場、アグリツーリズモ等をご紹介中!

★Italia Press-Blogにて【理由はなくてもイタリアが好き♡】
http://etsuko-ciao.italia-giappone.link/
ガイドブックにはないイタリアの穴場な町をご紹介しています。

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