【Go to Italy～旅する食するイタリア～】
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させていただいておりますイタリア美食旅ライターのEtsukoです♡
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気づくと大量のバジリコ、消費が追い付かない！
Basilico
イタリア料理では登場回数が多いバジリコ。
トマトソースやパスタの飾りつけ、サラダにと大活躍。
鉢植えしたら料理で使う時に便利かも。と思い、自宅で育てていたら。
最初は小さかったので気にしていませんでしたが、ある日鉢をみると。
バジリコの葉が溢れんばかりに大量に鉢で巣立っているではありませんか。
育ちすぎ！
毎日5枚～10枚採取してサラダに入れたりするものの、消費が追い付かない！
どうしたものか…。
バジリコをレンジで乾燥＆保存
Basilico seccato
バジリコが成長するにあたり、
家でのバジリコ消費が次第に追い付かなくなっていくこともありますよね？
ならば、乾燥して保存したら？
【乾燥バジリコの作り方】
作り方はいたって簡単。
①乾燥させたい分のバジリコを採取し、水洗いしてきれいに葉を拭く。
②①のキッチンペーパーに乗せ、500ｗレンジで4分
②水分が抜けて、カラカラ状態の時にバジリコの葉を崩します。
＊レンジ直後に崩ずこと
Basilico tritato
バジリコの効果：殺菌作用、ガン予防、抗酸化作用、リラックス効果も
Basilico fresco
毎日フレッシュなバジリコを5－10枚食べているうちに、
イライラがグッと減り、気持ちが穏やかに変化しているのを感じるようになりました。
【バジリコの効果】を調べてみると。
・リラックス効果 … バジリコの香り成分のリナロール、カンファー、オイゲノールに、神経を鎮め精神的疲労を和らげるリラックス効果がある
・胃腸の働きを改善 … 胃炎や胃酸過多など胃腸の働きを改善する働きもあり
・ガン予防 … バジリコに含まれるβ-カロテンには、ガン、動脈硬化等を引き起こす有害な活性酸素から身体を守る、抗酸化作用がある
・殺菌作用 … 風邪、気管支炎・口内炎などに細菌性の病気の予防効果
・虫よけ … 蚊が嫌がる香りの成分シネオールが含まれている
ということで、やはり、バジリコの中には精神的疲労を和らげる効果が入っていたのでした。
殺菌作用はこのご時世に助かりますね！
フレッシュ＆乾燥バジリコ、フライパン無しでバジリコパスタを作る
バジリコパスタの材料
バジリコをたっぷり使ったパスタをご紹介します。
フライパンを使わずにできるので、とても簡単です。
先程の乾燥させたバジリコと、鉢から採取したてのバジリコの両方を使います。
（より多く消費できます）
【材料】2人分
・スパゲッティ 160g
・バジリコの葉 適量
・乾燥バジリコ 適量
・オリーブオイル（混ぜ合わせ用）
・削ったパルミジャーノレッジャーノ 好みで10－20g
・ケーパー 小さじ1
バジリコパスタ
【作り方】
①スパゲッティを茹で、茹で上がったらボウルへ入れる
②①のスパゲッティにオリーブオイルを入れて混ぜ、続いて削ったパルミジャーノレッジャーノ、
乾燥バジリコ、バジリコの葉、ケーパーを入れて混ぜ合わせる
③お皿に盛り付けて完成、見た目にも緑がさわやかなパスタに仕上がります
＊塩・胡椒は加えなくても、パルミジャーノレッジャーノの塩味とケーパーの酸味が効いています
バジリコパスタ
乾燥バジリコはスープにも
スープにも乾燥バジリコ
乾燥バジリコは、スープやパスタ、サラダに、好きな分量を振りかけて使ってくださいね。
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