【Go to Italy～旅する食するイタリア～】
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イタリア美食旅ライターのEtsukoです♡
旬の素材を使って「食」から春を楽しもう！
イタリアの「食」と言えば？
まず、思い浮かぶのはパスタではないでしょうか。
今回は春の到来と、旬の素材を使った一品のご紹介です。
以前、食のコラボをさせていただいたグゥシェリーさんが
「古代小麦スペルト」のタリアテッレと「そら豆」と「新じゃが」を使って、
春を感じる、ホクホク美味しいパスタレシピを作られました。
＊古代小麦スペルトは別名が「ファッロ」と言います。
抗酸化作用や身体を保温する効果も期待されています。
茹でるともちもちして、ほろ苦い味が特徴です。
・ちょっぴりほろ苦いスペルト小麦のパスタ、
・春を感じるそら豆、
・ホクホクした新じゃが
そして、仕上げにはイタリアチーズの王様、
パルミジャーノレッジャーノを振り掛けていただきます。
（パルミジャーノレッジャーノが味の決め手！）
そら豆と新じゃがのパスタ
古代パスタで春を楽しむ「そら豆と新じゃがソース」
●材料：2人分
そら豆殻付き100ｇ（15 個～）
新じゃがいも2 個（皮をむき一口大に切る）
パルミジャーノレッジャーノ2ｇ（すりおろす）
にんにく1 片（みじん切り）
バター20ｇ
古代パスタ150ｇ
粗びき黒コショウ適宜
●下準備
・鍋に湯2リットルに粗塩１0ｇいれ、沸騰させて古代パスタとそら豆ゆでる。
・古代パスタは8 分ゆで、先に5 分ゆでたそら豆をざるに取っておく。
・ⓐゆで汁100 ㏄（カップ１/2）は取っておく。
・別の鍋に新じゃがいもと、被るくらいの水を入れて20～30分ゆでる。その後、ざるにあげておく。
●作り方
1.フライパンにニンニクとバターを熱し弱火で溶かす。
2.1にゆでた新じゃがいもとそら豆を入れ、混ぜ合わせる。
3.古代パスタとⓐを入れてソースを煮詰め、パルミジャーノチーズを加えて粗びき黒こしょうをふる。
※パルミジャーノチーズは食す前にお好みでパスタに振り掛けて。コクが出て美味しくなりますよ。
ロングパスタのタリアテッレの他、
ショートパスタのペンネ等もおすすめです♪
http://www.gout-cherir.com/blog/kodaipasta/（出典 グゥシェリー）
＊レシピと写真はグゥシェリーより掲載許可をいただいております。
グゥシェリーさんは、果樹園直送のフルーツ専門店！
食べごろのフルーツがご自宅で美味しくいただけるサービスをされています。
http://www.gout-cherir.com/
そら豆と新じゃがのパスタ
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下記サイトにてイタリア国内の旅記事を書かせていただいております。
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